Spring flavours w/ guest chef Thirza

Spring is in full bloom, a quiet kind of new beginning, where life starts to stir again. In this moment, our guest chef Thirza invites you to her table with a family dish rooted in what nature is offering right now. Think wild garlic, seasonal greens, and ingredients gathered close to home. Honest, fresh, and full of life. This is food that feels grounded, but still a little bit magical.

On Thursday 2 April from 17:00, we’ll be serving guest chef Thirza’s dish for the very first time, a spring family recipe that celebrates the return of light and all the flavours the season has to offer. Thirza will be there to share her story with you.
‍

Thirza's story
Thirza works from a deep connection to nature. What started as childhood wonder grew into a way of living. Through walks, nature education, gardening and her Parfum Atelier, she brings people back into contact with the earth.

She is a botanical expert and wild forager, deeply connected to the land she works with. She’s the initiator of Eetbaar Park at Taka Tuka Tuin in Zevenkamp, a green space in the city where people come together, learn, and reconnect with nature. Through her work and programming, she creates space for community, curiosity, and slowing down.

For Thirza, wellbeing isn’t just about what you eat, but how you live. With your hands in the soil, surrounded by micro-organisms that give your body a serotonin boost. Her cooking follows that same rhythm: seasonal, simple and guided by what nature has to offer.

With her wild garlic spinach soup, she celebrates the start of spring. A soft, fresh dish that feels like gently waking up after winter. This is more than a meal. It’s an invitation to tune in, to gather, and to taste what’s growing all around us.
‍
This dish is available from 2–12 April at the OASE's Kantine. Walk-ins only.

‍

--- NL

De natuur staat in bloei: een nieuw begin, waarin het leven weer voorzichtig op gang komt. In deze periode deelt gastchef Thirza haar favoriete familiegerecht met jou, geïnspireerd op wat de natuur nu te bieden heeft. Denk aan daslook, verse voorjaarsgroenten en ingrediënten van dichtbij. Eerlijk, puur en vol leven.

Thirza's verhaal

Thirza werkt vanuit een diepe verbinding met de natuur. Wat begon als verwondering in haar jeugd, groeide uit tot een manier van leven. Via wandelingen, natuureducatie, tuinieren en haar Parfum Atelier brengt ze mensen weer in contact met de aarde.

Ze is botanisch expert en wildplukker, met een diepe verbondenheid met de natuur. Ze is de initiatiefnemer van Eetbaar Park in de Taka Tuka Tuin in Zevenkamp, een groene plek in de stad waar mensen samenkomen, leren en zich opnieuw verbinden met de natuur. Met haar werk en programma’s creëert ze ruimte voor ontmoeting, nieuwsgierigheid en vertraging.

Thirza's familiegerecht is meer dan een maaltijd. Met haar daslook spinaziesoep viert ze het begin van de lente. Een zacht en fris gerecht dat voelt als rustig ontwaken na de winter. Haar gerecht is uitnodiging om te proeven, te delen en weer even stil te staan bij wat er om ons heen groeit.

Het gerecht is beschikbaar van 2 t/m 12 april in OASE's Kantine.
Reseren is niet nodig.

‍